Intoxicação alimentar no verão pode comprometer o treino, a recuperação muscular e até a performance em provas, já que altas temperaturas aceleram a proliferação de bactérias em carnes, laticínios e preparos prontos.
Higienização é a primeira barreira de proteção
Lavar as mãos antes, durante e depois do preparo dos alimentos reduz drasticamente o risco de contaminação. Utensílios, tábuas e bancadas devem ser higienizados, sempre separando itens usados em carnes cruas daqueles destinados a alimentos já cozidos. Para frutas e vegetais, a nutricionista Solange Schenfeld recomenda a dupla etapa: enxágue em água corrente e imersão de 10 a 15 minutos em solução de hipoclorito (1 colher de sopa do sanitizante para 1 L de água), seguida de novo enxágue. Esse método elimina bactérias, fungos e vírus sem alterar o valor nutritivo.
Controle de temperatura evita multiplicação de microrganismos
Carnes, ovos, pescados e laticínios devem permanecer a ≤ 4 °C. Não sobrecarregue a geladeira: o ar frio precisa circular entre os recipientes. Sobras quentes devem ser resfriadas rapidamente (banho-maria invertido ou recipiente raso) antes de ir para a refrigeração, onde podem ficar de 3 a 5 dias. Preparações úmidas – como peixes cozidos, saladas com molho e sucos naturais – duram no máximo 48 h. Para quem leva refeição para o trabalho ou para competições, bolsas térmicas com gelo reutilizável mantêm a comida segura por até 2 h fora do refrigerador.
Escolha alimentos leves e hidratação constante
Ao contrário do mito de “comer menos no calor”, o corpo de atletas e praticantes de musculação continua necessitando de energia e macronutrientes adequados. Prefira opções de fácil digestão e ricas em água – frutas, verduras, legumes e proteínas magras. Evite frituras e molhos à base de maionese, que estragam rapidamente. E, claro, beba água o dia todo; a hidratação compensa perdas por suor e mantém o equilíbrio eletrolítico, fundamental para funções como contração muscular e regulação do VO2 Max.
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Planejamento reduz desperdício e risco de intoxicação
Porcionar marmitas, etiquetar datas e preparar apenas o que será consumido em poucos dias facilita a rotina e previne intoxicações. Se vai treinar ao ar livre, opte por frutas com casca, castanhas e sanduíches frios com frango desfiado ou ovo cozido, consumindo-os em até 2 h. Dados do Ministério da Saúde mostram que a maioria dos surtos está relacionada a falhas simples de armazenamento ou manipulação, o que reforça o valor de pequenos ajustes na rotina.
Seguindo essas orientações, você minimiza riscos e mantém seu projeto fitness no ritmo certo. Para mais dicas de prevenção, recuperação e bem-estar, acesse nossa editoria de Saúde, Bem-Estar e Recuperação.
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